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名廚匠心 探尋花miao鮮花餅中的美味密

中國財經界·www.4961836.live 2020-04-30 10:39:26本文提供方:網友投稿原文來源:

不久前,花miao在鮮花餅消費品類里掀起了一股潮風。其袋裝餅上架1秒2000袋就瞬間售罄、直播兩小時累計售出20000袋+,如此高的人氣背后到底隱藏著什么樣的美味密碼呢?【名廚匠

不久前,花miao在鮮花餅消費品類里掀起了一股潮風。其袋裝餅上架1秒2000袋就瞬間售罄、直播兩小時累計售出20000袋+,如此高的人氣背后到底隱藏著什么樣的美味密碼呢?

【名廚匠心品質,醞釀不凡美味】

在名廚手中,食物不僅能果腹,更能給人以愉悅的心情?;╩iao大廚正是用他們的匠心獨運,讓精選食材奇跡般變成了最美味的組合。

花miao鮮花餅的擔綱主理人是《舌尖上的中國》特邀主廚黃靜昆先生,其曾榮獲海峽兩岸十大名廚、云南省白金總廚、中國滇菜研究中心特邀研究員等稱號,還先后榮獲第二屆中國國際食用菌烹飪大賽金獎、第五屆全國烹飪大賽金獎等殊榮。黃靜昆大師及其團隊固守匠心、潛心鉆研,堅持不斷進行產品的創新和改良,堅持對品質的嚴格把控與執著追求,從原料食材開始,都極力做到精益求精,確保每一枚玫瑰點心的絕佳品質。

黃大師不僅向宮廷御坊的后世傳人虛心求教,而且與當代東西方國廚大師深入探討,在中式與西式以及傳統與現代的絕佳配方和工藝制作中跌宕起伏、傳承創新,為了挖掘出傳統經典工藝和配方,黃大師帶領團隊走遍云南各大鮮花餅傳統優勢產區,拜訪各地鮮花餅大師,虛心請教學習各地不同流派的技藝精髓和配方差異,經過長時間的實地考察分析和相關文獻查閱,最終黃大師在擔任花miao研發主理人之初,即明確了采用“古法古方做經典+新法新方做名品”的研發原則。在傳統鮮花餅的基礎上,先后研發推出了玫瑰版“雪媚娘”——玫瑰冰團甜品,玫瑰餡的“鳳梨酥”——玫瑰酥,咸甜交織的蕎面云腿玫瑰鮮花餅等玫瑰點心。

黃大師為了制作出理想的花醬,毅然決定采用“自建基地,自制玫瑰花餡”的方式,確保玫瑰點心靈魂食材的優異品質?;╩iao所有餡料食材均選用高原重瓣玫瑰,且每一朵玫瑰都采擷自位于海拔2800m雪山之畔的花miao自建基地。每一片花瓣都經過高山生態土壤呵護和冰川純凈之水滋養,沐浴了數千小時的陽光,充滿了大自然的氣息。其次,采擷花瓣的時間段也是嚴格挑選,趕在太陽初升前手工采摘。此時的玫瑰飽含露珠、呈半開狀態,最大程度地留住了色鮮味濃的那份山野初味。從離株、揀花、洗塵整個過程中,僅有短短數小時,只為讓玫瑰的營養延續得更加飽滿。

但于不斷追求品質的花miao而言,完成這些繁瑣的原料食材處理步驟之后離真正制成玫瑰點心還有一年的時間。揀花、洗塵處理好的玫瑰花瓣需通過一層玫瑰、一層糖的古法制作工藝,密封窖藏一年,這樣的窖藏技藝除無需再添加任何其它的香精輔料外,能讓玫瑰的原味在點心中得以完美綻放、帶來不凡美味。除此之外,花miao所用的其他食材同樣精挑細選:陜西關中渭河平原日照最長的冬小麥面粉作為主原料,原生態的高山食蟲深溝雞所產營養雞蛋,滇西地區高山原生態土豬上好板油,云南羅平油菜花蜜,云南滇西北苦蕎,宣威兩年老火腿,高海拔區玫瑰花源以及頂級品牌烘焙輔料。主理人黃大師認為,最優的原料才能成就最好的口味,因此在系列食材上也只選擇最優質的天然有機食材,通過食材的完美結合,烘焙匠心好味。

花miao以匠心打造有溫度的玫瑰點心,并將這份溫度加以傳承和發揚。據悉,中國元老級烹飪大師、中國面果工藝泰斗王志強先生,也被花miao純手工、零添加、嚴格甄選原材料、用心制作每一枚玫瑰點心的匠心精神和品牌創新理念深深打動,他認為這般匠心與自己數十年來堅持純手工、無色素添加制作“面果兒”的匠心精神不謀而合。王大師用自身五十多年的面點制作經驗,對花miao現有的每一款產品的口感特點提出了十分專業實用的優化建議,并以花喵研究院榮譽院長的身份共同打造符合時代趨勢和年輕人喜好的玫瑰點心,讓百年前的老風味有了新驚喜。

與此同時,中國烹飪協會特邀副會長、云南省餐飲品牌首席評定官楊艾軍先生,作為著名美食領軍大咖,更是對花miao的品牌理念、制作工藝、原材料等均給予了極高的肯定, 對花miao“傳承創新+品質美食+文創理念”的模式十分認可,選定花miao為云南鮮花餅的代表,攜手花miao對云南吃花文化進行傳播,聯合推廣云南花食文化,代表云南鮮花餅向世界發聲。

【藏在花miao芬芳美味中的甜蜜享受】

花miao玫瑰點心從鮮艷明亮的包裝到淡淡花瓣芳香的口感,都充斥著融融暖意。打開包裝精美可愛的餅盒,就能聞到由食材散發出來的微微香氣。將玫瑰點心一分為二開始品嘗時,第一口就能體會到幸福感爆棚的味道,高原重瓣玫瑰伴隨著雪原之畔清甜美妙的口感席卷而來。外皮酥香軟脆,餡料香甜而不膩、絲滑軟糯,滿嘴花香溢滿,口感豐富層次鮮明,無論從哪個感官體驗都能讓食客感受到極大的滿足。若在慵懶的下午茶時光,靜靜的品嘗幾塊花miao玫瑰點心,沏一壺花茶。便很容易感到由花香縈繞帶來的放松。

花miao還融入了可愛的IP卡通元素,為滇派伴手禮注入了活潑的靈感。改變了云南伴手禮在大眾眼里刻板的傳統印象,讓大家看到曾經神秘色彩的民族伴手禮也可以是萌萌的,也同樣有屬于自己的別樣可愛。

因此,兼具美味、匠心、溫度、趣味的花miao無疑就成為了大家心中的“人氣王”,創下上架1秒2000袋玫瑰點心就瞬間售罄、直播兩小時累計售出20000袋+的業內銷售紀錄。如此具有潛力的匠心品牌,相信日后能為消費者帶來更多的驚喜。

本文來源:責任編輯:孫姍姍

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